6 tasses de pommes Jonathon ou Granny Smith pelées, épépinées, et en tranches (env. 2 livres ou 4 grosses pommes)
2 cuillerées à soupe de beurre ramolli
DIRECTIONS
PRÉPARER la recette de la double pâte à tarte. Étaler la pâte pour le bas. Placer dans un plat à tarte de 9 pouces. Appuyer dessus pour la faire rentrer, sans étirer la pâte. Égaliser les bords à l’aide du plat. Chauffer le four à 375 °F.
MÉLANGER le fromage à la crème, 1/3 de tasse de sucre, l’œuf, le jus de pomme, et la vanille dans un petit bol. Fouetter avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Répartir de manière uniforme sur la pâte à tarte non cuite.
MÉLANGER 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, la cannelle, et le sel dans un petit bol. Placer les tranches de pommes dans un grand bol. Saupoudrer avec le mélange de sucre et mélanger pour enrober. Déposer la garniture cheesecake sur la pâte à tarte. Parsemer de morceaux de beurre de manière uniforme. Humidifier le bord de la pâte avec de l’eau.
ÉTALER la pâte pour le haut. Placer sur la tarte garnie. Égaliser à 1/2 pouce au-delà du bord. Replier la pâte du haut sous le bord de la pâte du bas pour fermer. Canneler les bords. Découper des fentes dans la pâte du haut ou piquer avec une fourchette pour laisser s’échapper la vapeur.
CUIRE pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte soit dorée. Laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir. Ranger au frigo.
