Quiches des fêtes

Quiches des fêtes Recette

Croûte
aérosol de cuisson antiadhésif
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 C. à thé (5 ml) de sel
³/₄ tasse (175 ml) Shortening tout végétal doré de shortening Crisco ^® tout végétal, doré
5 C. à table (75 ml) d’eau froide
Garniture
2 tasses (500 ml) de fromage suisse, râpé en filaments
²/₃ tasse (150 ml) de jambon haché, de saucisse cuite émiettée, de pepperoni en dés ou de bacon cuit émietté
³/₄ tasse (175 ml) d’oignons verts, tranchés finement, incluant les bouts
¹/₂ tasse (125 ml) de piments rouges grillés, en dés et bien égouttés
¹/₄ tasse (50 ml) de persil frais, coupé avec des ciseaux
5 œufs
2 tasses (500 ml) de lait évaporé ^® régulier, 2 % ou sans gras
1 C. à thé (5 ml) de sel
¹/₄ C. à thé (1 ml) de poivre

Préchauffer le four à 400 ºF (200 °C). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) ou le tapisser de papier parchemin.
Croûte : dans un bol moyen, combiner la farine et le sel. Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de pois. Arroser d’eau, 1 C. à table (15 ml) à la fois. Mélanger légèrement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit de la grandeur du moule. Déposer la pâte dans le moule préparé en pliant les extrémités en dessous. Canneler. Piquer la croûte avec une fourchette.
Garniture : parsemer le fromage, le jambon, les oignons, le persil et les piments également sur la croûte. Dans un bol moyen, battre les œufs, le lait, le sel et le poivre. Verser sur la croûte garnie.
Faire cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes. Couper en morceaux de 2 po x 1 ¹/₂ po (5 cm x 3,5 cm).