1175 CR PralinePumpkinPie

Tarte à la citrouille pralinée Recette

Temps de Cuisson:
1 heure et 15 minutes

Servings:
8-10 parts

Temps de Cuisson:
1 heure et 15 minutes

Servings:
8-10 parts

INGREDIENTS

PÂTE

GARNITURE

  • 1 boite de conserve (16 onces) de citrouille
  • 1/4 de tasse de beurre au jus de pomme épicé
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 3/4 de tasse de sucre brun bien tassé
  • 1/4 de tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillerée à soupe de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillerées à thé de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 cuillerée à thé de sel
  • 3 gros œufs
  • 1 boite de conserve (12 onces) de lait évaporé
  • 2/3 de tasse d’eau

MERINGUE

  • 1/4 de tasse de sucre cristallisé
  • 1 1/2 cuillerée à thé de fécule de maïs
  • 1/4 de tasse d’eau froide
  • 2 gros blancs d’œuf
  • 1/2 cuillerée à thé d’extrait de vanille

NAPPAGE PRALINÉ

  • 2 cuillerées à soupe de sucre brun bien tassé
  • 2 cuillerées à soupe de sirop de maïs avec mélasse
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 1/4 de cuillerée à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 de tasse de noix de pécan hachées

DIRECTIONS

  1. CHAUFFER le four à 450 ºF.
  2. PRÉPARER et cuire la pâte à tarte simple selon les instructions de la recette en utilisant un plat à tarte de 10 pouces ; laisser refroidir.
  3. MÉLANGER la citrouille, le beurre au jus de pomme épicé, et le beurre dans une casserole de taille moyenne. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer du feu. Ajouter le sucre brun, le sucre cristallisé, la farine, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille, et le sel.
  4. MÉLANGER les œufs, le lait évaporé, et l’eau. Incorporer progressivement le mélange de citrouille. Verser sur la pâte à tarte cuite.
  5. CUIRE pendant 10 minutes. RÉDUIRE LA TEMPÉRATURE DU FOUR JUSQU’À 350 ºF. Cuire pendant encore 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre ait presque pris.
  6. MÉLANGER 1 cuillerée de sucre cristallisé, la fécule de maïs, et l’eau froide dans une petite casserole, cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange soit transparent. Laisser refroidir.
  7. BATTRE les blancs d’œufs et la vanille avec un mixeur électrique à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les 3 cuillerées à soupe restantes de sucre, une cuillerée à la fois. Bien fouetter après chaque ajout. Fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Ajouter le mélange de fécule de maïs. Fouetter pendant 1 minute à grande vitesse.
  8. MÉLANGER le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre, et la vanille dans une petite casserole, cuire en remuant à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange soit homogène. Retirer du feu.
  9. DÉPOSER des cuillerées de meringue en forme de cercle sur le bord de la tarte. Éparpiller des noix au centre. Verser en filet le nappage praliné sur les noix selon vos goûts.
  10. CUIRE à 350 ºF pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante avant de servir. Mettre les restes de tarte au frigo.