1/4 C. à thé (1 ml) de flocons de piments forts, broyés
1 C. à thé (5 ml) de sucre
4 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans peau
Salade :
1/4 tasse (50 ml) de poivron rouge, en dés
1/4 tasse (50 ml) d’oignon rouge, en dés
1 petit piment jalapeno, haché finement (environ 1 C. à table/15 ml)
2 C. à table (30 ml) de coriandre, hachée
sel et poivre
DIRECTIONS
Égoutter les ananas et verser leur jus dans une tasse à mesurer et réserver les ananas pour la salade. Ajouter l’huile végétale, le jus de lime, l’ail, les flocons de piments forts et le sucre; bien mélanger.
Mettre le poulet dans un grand sac de plastique refermable ou une casserole de verre. Verser toute la marinade sauf 1 C. à table (15 ml) sur le poulet. Couvrir et réfrigérer le poulet de 30 minutes à 1 heure.
Entre-temps, déposer les ananas réservés dans un bol moyen. Ajouter le poivron rouge, l’oignon rouge, le piment jalapeno, la coriandre et la marinade réservée, 1 C. à table (15 ml). Bien remuer et saler et poivrer au goût.
Faire chauffer le barbecue à feu moyen. Enlever le poulet de la marinade et l’assaisonner de sel et de poivre. Faire griller, en tournant une fois, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit à point. Servir avec la salade d’ananas.
