recipe_896

Poisson frit croquant Recette

Temps dé Preparation:
20 minutes

Temps de Cuisson:
4 à 5 minutes par lot

Servings:
6 à 7 portions

Temps dé Preparation:
20 minutes

Temps de Cuisson:
4 à 5 minutes par lot

Servings:
6 à 7 portions

INGREDIENTS

  • 2 lb (1 kg) de filets de poisson frais ou surgelés, décongelés
  • Huile végétale huile végétale Crisco® pour la friture
  • 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
  • 2 C. à thé (10 ml) de sel
  • 3 jaunes d’œufs, battus
  • 6 C. à table (90 ml) d’eau
  • 3 C. à table (45 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco tout végétal, fondu
  • 3 blancs d’œufs, battus jusqu’à formation de pics durs
  • 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage , assaisonnée de sel et de poivre
  • vinaigre de malte, si désiré

DIRECTIONS

  1. Décongeler le poisson s’il est surgelé. Couper en bouchées si nécessaire. Éponger avec des essuie-tout.
  2. Verser l’huile dans une friteuse et la faire chauffer à 365 ºF (180 °C).
  3. Dans un bol moyen, combiner 3/4 tasse (175 ml) de farine et le sel. Faire un puits au centre, ajouter les jaunes d’œufs, l’eau et le shortening fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter les blancs d’œufs en pliant. Tremper le poisson dans 3/4 tasse (175 ml) de farine assaisonnée et ensuite dans la pâte.
  4. Faire frire quelques morceaux de poisson à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; égoutter sur des essuie-tout. Garder chaud et poursuivre la cuisson des morceaux de poisson. Servir avec du vinaigre de malte si désiré.