2 C. à table (30 ml) Huile végétale d’huile végétale ou de canola Crisco®
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 1/2 tasse (398 ml) de tomates en dés en conserve
1/4 tasse (50 ml) de persil frais, haché
2 C. à table (30 ml) d’aneth frais, haché
Pétoncles
1 lb (500 g) de pétoncles (environ 16 à 20)
1/4 tasse (50 ml) Huile de canola d’huile végétale ou de canola Crisco
1 gousse d’ail, émincée
1 C. à thé (5 ml) de sel
1/4 C. à thé (1 ml) de poivre
DIRECTIONS
Mettre les lentilles dans une grande casserole remplie d’eau. Porter à ébullition. Baisser à feu moyen-faible et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant occasionnellement, environ 30 minutes. Bien égoutter les lentilles. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter les tomates et porter à ébullition en remuant occasionnellement. Ajouter les lentilles cuites et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout soit chaud. Retirer du feu. Incorporer le persil et l’aneth. Ceci peut être fait 2 heures à l’avance. Réchauffer à feu moyen.
Éponger les pétoncles et les mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer pour bien enrober. Faire chauffer une grande poêle. Faire cuire les pétoncles de 2 à 3 minutes par côté.
Disposer les lentilles dans chaque assiette. Répartir également les pétoncles sur le mélange de lentilles.
