1/4 de cuillerée à thé de cannelle moulue de Saïgon
7 tasses de pêches fraiches pelées et tranchées (environ 6 ou 7 grosses pêches)
1/4 de tasse de confiture à l’abricot
1 cuillerée à soupe de jus d’orange
1/3 de tasse de noix de pécan grillées finement hachées*
DIRECTIONS
PRÉPARER la recette de la double pâte à tarte, en utilisant un plat à tarte de 9 pouces. Étaler la pâte du bas et la placer dans le plat selon les instructions de la recette.
CHAUFFER le four à 400 ºF.
MÉLANGER le sucre, la fécule de maïs, et la cannelle dans une grande casserole. Ajouter les pêches, la confiture, et le jus d’orange. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et devienne épais et transparent. Déposer sur la pâte à tarte non cuite.
ÉTALER la pâte du haut, la placer sur la tarte garnie et finir les bords selon les instructions de la pâte à tarte. Découper des fentes dans la pâte du haut ou faire des trous avec une fourchette pour laisser s’échapper la vapeur.
CUIRE pendant 45 minutes ou jusqu’à ce la garniture soit bouillonnante au centre et la pâte soit dorée. Si nécessaire, couvrir les bords de la tarte avec du papier aluminium pour éviter que la pâte ne brunisse trop. Recouvrir de noix de pécan grillées.
*Pour griller les noix : placer les noix dans une poêle antiadhésive sèche. Cuire à feu moyen en secouant la poêle jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées.
