1 14-oz (398 ml) de purée de citrouille en conserve
1 tasse (250 ml) Huile de canola d’huile végétale ou de canola Crisco®
2 tasses (500 ml) de sucre
3 œufs
1 tasse (250 ml) de noix ou de pacanes, hachées
1 tasse (250 ml) de raisins secs
Nappage à l’orange (facultatif)
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre glace
1 C. à thé (5 ml) de zeste d’orange, râpé
2 C. à table (30 ml) de jus d’orange, ou plus
noix hachées supplémentaires
DIRECTIONS
Pain : dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la citrouille, l’huile, le sucre et les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins. Verser la pâte dans deux moules à pain de 9 x 5 po (2 L) graissés et tapissés de papier parchemin.
Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
Nappage à l’orange : dans un bol, mélanger le sucre glace, le zeste d’orange et le jus d’orange (il ne doit pas être trop clair). À l’aide d’une cuillère, verser sur les pains refroidis. Saupoudrer de noix supplémentaires.
