3/4 tasse (175 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco®
3 œufs, battus
1 C. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de mangues fraîches, mûres, pelées et coupées en dés
3/4 tasse (175 ml) de raisins de Corinthe
3/4 tasse (175 ml) de noix de macadamia, hachées
1/2 tasse (125 ml) noix de coco
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser et tapisser deux moules à pain de 9 po x 5 po (1,5 L) de papier parchemin.
Combiner la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le gingembre dans un grand bol. Combiner l’huile, les œufs et la vanille dans un bol moyen. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Ajouter les mangues, les raisins, les noix et la noix de coco en pliant. Verser des quantités égales de pâte dans les deux moules préparés.
Faire cuire au four préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chacun des pains en ressorte propre et que les pains soient dorés. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
