Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser 12 moules à muffins. Dans un bol moyen, combiner la farine, le sucre et 1 C. à table (15 ml) de zeste d’orange râpé; bien mélanger.
Dans un petit bol, combiner le jus d’orange, l’huile et l’œuf; bien mélanger. Ajouter au mélange de farine; mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. (La pâte sera légèrement grumeleuse.) Déposer la pâte dans les moules jusqu’aux 2/3.
Faire cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Entre-temps, combiner les ingrédients de la garniture; bien mélanger.
Démouler et laisser refroidir 10 minutes. Étendre la garniture sur chaque muffin. Servir chaud. Conserver au réfrigérateur.
