1 1/4 tasse (300 ml) céréales chaudes au son d’avoine, source élevée de fibres
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
1 C. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 C. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 C. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/4 C. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (50 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco®
2 œufs
2/3 tasse (150 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
Garniture
1 C. à thé (5 ml) de cannelle moulue mélangée avec 1 C. à thé (5 ml) de sucre granulé
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Graisser ou tapisser 12 grands moules à muffins de papier parchemin.
Dans un bol moyen, combiner le son d’avoine, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de canola, les œufs, le lait et la compote de pommes à l’aide d’un fouet. Ajouter aux ingrédients secs; mélanger pour combiner. Incorporer les raisins.
Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu’aux 2/3. Saupoudrer de la garniture de cannelle et sucre.
Faire cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
