Tarte façon cheesecake à la crème de citron Recette
Temps de Cuisson: 45 minutes
Servings: 8 parts
Temps de Cuisson: 45 minutes
Servings: 8 parts
INGREDIENTS
CRÈME DE CITRON
1 cuillerée à thé de zeste de citron râpé
1/2 tasse de jus de citron frais
1/2 tasse de sucre
3 gros œufs
1/4 de tasse de beurre
PÂTE
1 1/2 tasse de miettes de biscuits à la vanille
3/4 de tasse d’amandes moulues
2 cuillerées à thé de zeste de citron râpé
7 cuillerées à soupe de beurre
CHEESECAKE
2 boites (8 onces) de fromage à la crème
2/3 de tasse de sucre
2 gros œufs
1/2 de tasse de crème aigre
1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
1/2 cuillerée à thé d’extrait de citron
1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
12 à 15 framboises fraîches
1 citron
DIRECTIONS
MÉLANGER le sucre, le jus de citron, et le zeste de citron dans une petite casserole. Incorporer les œufs. Ajouter le beurre. Cuire à feu moyen-grand pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, en remuant constamment. Transférer la crème de citron dans le bol. Presser le film plastique directement sur la surface pour éviter qu’une peau se forme. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
CHAUFFER le four à 350 °F. Enduire un plat à tarte profond de spray pour cuisson antiadhésif.
Mélanger les miettes, les amandes, et le zeste de citron. Incorporer le beurre. Presser le mélange sur le fond et les côtés du plat à tarte. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. Laisser complètement refroidir sur une grille.
FOUETTER le fromage à la crème et le sucre dans un bol de taille moyenne avec un mixeur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mesurer 1/2 tasse de la crème de citron préparée et mettre de côté. Ajouter le reste de la crème de citron au mélange de fromage à la crème avec la crème aigre, la vanille, et l’extrait de citron. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la pâte préparée. Déposer des cuillerées à soupe de la crème de citron réservée sur la garniture cheesecake. Faire des volutes dans la garniture avec un couteau tranchant. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre ait presque pris. Laisser complètement refroidir sur une grille. Couvrir et mettre au frigo pendant plusieurs heures ou durant la nuit.
FOUETTER la crème, le sucre en poudre, et la 1/2 cuillerée de vanille restante dans un petit bol avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics fermes. Piper la crème fouettée sur la tarte, le long du bord, créant une frise décorative. Décorer avec des framboises et des tranches de citron. Mettre au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
