1 tasse (250 ml) de lait évaporé régulier, 2 % ou sans gras
3 C. à table (45 ml) de vinaigre
2 tasses (500 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) Shortening tout végétal de shortening tout végétal Crisco®
1 C. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 œufs
2 1/2 tasses (575 ml) de farine tout usage
1 1/4 tasse (300 ml) de cacao en poudre
2 C. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 C. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse (300 ml) de café fort infusé, chaud
Garniture de chocolat au lait
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter, chaude
12 oz (375 g) de chocolat au lait, haché
Crème de chocolat blanc
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter, chaude
12 oz (375 g) de chocolat blanc, haché
Décorations
Copeaux de chocolat (facultatif)
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser 2 moules à gâteau de 9 po (22 cm).
Combiner le lait et le vinaigre. Réserver. Le mélange épaissira.
Battre le sucre et le shortening. Ajouter la vanille et les œufs. Bien battre.
Combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la moitié du mélange sec au mélange d’œufs. Ajouter le mélange de lait réservé. Incorporer le reste des ingrédients secs en battant. Ajouter le café chaud en pliant. Verser dans les moules préparés.
Faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.
Garnitures
Mettre les chocolats dans deux bols séparés à l’épreuve de la chaleur. Verser la crème chaude sur les chocolats. Laisser fondre les chocolats. Remuer. Battre le mélange de chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’il soit froid, environ 8 à 10 minutes. Couper les gâteaux en deux tranches horizontales. Diviser le mélange et l’étendre sur trois étages en laissant le dessus nature. Répéter la procédure avec le chocolat au lait. Glacer le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir de copeaux de chocolat si désiré. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant de servir.
