1 tasse (250 ml) de fromage à la crème régulier ou faible en gras, ramolli
4 tasses (1 L) de sucre glace
1 C. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 C. à table (15 ml) de lait, si nécessaire
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser deux moules à gâteau de 9 po (23 cm).
Gâteau : battre l’huile, le sucre et la cassonade dans un grand bol du batteur électrique jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Combiner la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un autre grand bol. Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs. Mélanger juste pour lier. Incorporer les carottes en pliant. Diviser la pâte également dans les moules préparés.
Faire cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir dans les moules pendant 20 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage : battre le beurre en crème avec le fromage à la crème dans un grand bol du batteur électrique. Ajouter le sucre glace, 1 tasse (250 ml) à la fois. Bien battre après chaque ajout. Ajouter la vanille. Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une texture duveteuse. Ajouter 1 C. à table (15 ml) de lait à la fois pour éclaircir si nécessaire.
Déposer un gâteau dans une assiette de service. Étendre le glaçage. Couvrir de l’autre gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus.
