Galettes aux pommes tranchées

Galettes aux pommes tranchées Recette

Croûte
1 ¹/₃ tasse (325 ml) de farine tout usage
¹/₂ C. à thé (2 ml) de sel
¹/₂ tasse (125 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco^® tout végétal, bien froid
3 à 6 C. à table (45 à 80 ml) d’eau glacée
Garniture de pommes
3 pommes rouges moyennes, non pelées, coupées en tranches de ¹/₄ po (0,5 cm) d’épaisseur
¹/₄ tasse (50 ml) de cassonade
1 C. à thé (5 ml) de zeste de citron
¹/₄ C. à thé (1 ml) de cannelle
2 C. à table (30 ml) de beurre, coupé en morceaux de ¹/₄ po

Croûte : mélanger la farine et le sel dans un bol moyen. Couper le shortening en cubes de ¹/₂ po (1 cm). Ajouter le shortening au mélange de farine en le coupant avec un coupe-pâte, jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des petits pois. Ajouter la moitié de la quantité maximum d’eau glacée dans le mélange de farine. À l’aide d’une fourchette, remuer afin de distribuer l’humidité également dans la farine. Écraser les morceaux à l’aide de la fourchette afin de les défaire. Ajouter plus d’eau, une cuillérée à table à la fois si la pâte n’est pas assez humide pour se tenir en boule lorsqu’elle est pressée. Façonner une boule avec la pâte. L’aplatir en un disque de ¹/₂ po (1 cm) d’épaisseur. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique. La réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 jours.
Garniture : combiner les pommes, la cassonade, le zeste de citron et la cannelle dans un bol. Réserver.
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à ¹/₄ po (0,5 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 4 ¹/₂ po (11,4 cm), couper 8 cercles. Les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Disposer les tranches de pommes également sur la pâte. Déposer une petite noisette de beurre sur les pommes.
Faire cuire au four 30 minutes.