DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 375 °F. Laisser 1/2 du rouleau de pâte à biscuit à température ambiante pendant 10 minutes pour le ramollir. (Garder l’autre 1/2 du rouleau de pâte à biscuit au frais pour un autre usage.) Dans un grand bol, émietter la pâte à biscuit. Ajouter le fromage à la crème ; fouetter avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté.
2. Dérouler 1 pâte à tarte ; étaler pour former un cercle de 12 pouces. À l’aide d’un emporte-pièce de 4 pouces, découper 8 cercles, en réétalant si nécessaire. Répéter avec la deuxième et troisième pâte.
3. Placer 1 c. à soupe du mélange de pâte à biscuit sur une moitié de chaque cercle ; aplatir légèrement. Recouvrir la garniture de pâte ; appuyer sur les bords avec une fourchette pour fermer. Découper une petite fente sur le haut de chaque empanada ; placer sur une plaque non-graissée. Appliquer de l’œuf battu sur le haut.
4. Cuire pendant 12 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les empanadas soient légèrement dorées Laisser refroidir pendant 2 minutes. Transférer de la plaque de cuisson à des grilles. Laisser refroidir complètement, pendant environ 15 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol résistant au micro-ondes, chauffer au micro-ondes les pépites au goût beurre de cacahuète et 2 c. à soupe de shortening sur Fort pendant 1 minute ou 1 minute 30, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit lisse. Tremper 1 coin de chaque empanada dans les pépites fondues à un angle, créant une ligne diagonale. Placer sur du papier ciré ; laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le nappage ait pris.
6. Pendant ce temps, dans un autre petit bol résistant au micro-ondes, chauffer au micro-ondes les pépites de chocolat et les 2 autres c. à soupe de shortening sur Fort pendant 1 ou 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit lisse. En tenant le coin non-nappé, tremper les empanadas nappées de beurre de cacahuète dans le chocolat fondu à l’angle opposé, pour que du nappage au beurre de cacahuète soit visible. Mettre au frais pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris. Saupoudrer de sucre en poudre. Ranger couvert au frigo.