4 pintes (3,75 L) de cubes de pain de 1/2 po (1,3 cm)
1/3 tasse (75 ml) de persil séché
2 C. à thé (10 ml) de sel
2 C. à thé (10 ml) de romarin, écrasé
2 C. à thé (10 ml) de thym moulu
1 C. à thé (5 ml) de sauge moulu
1/2 tasse (125 ml ) de shortening Crisco® tout végétal
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché
1 tasse (250 ml) de céleri avec les feuilles, haché grossièrement
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 dinde de 12 à 15 livres (5,45 à 7 kg)
1/2 tasse (125 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco tout végétal doré, fondu (ou de shortening Crisc o tout végétal)
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 325 ºF (160 °C).
Combiner les cubes de pain avec le persil dans un grand bol. Mélanger le sel, le romarin, le thym et la sauge. Ajouter au mélange de cubes de pain et remuer pour mélanger.
Faire fondre le shortening dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri. Faire cuire 3 minutes en remuant occasionnellement. Mélanger avec le mélange de pain. Ajouter le bouillon de poulet en mélangeant légèrement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Rincer la dinde à l’eau froide. Éponger l’intérieur et l’extérieur avec des essuie-tout. Remplir légèrement les cavités du cou et celle du corps de farce. Attacher la peau du cou à celle du dos avec une broche. Ramener le bout des ailes sur le dos de l’oiseau. Pousser les pilons sous la bande de peau de la queue, si elle est présente, ou attacher la queue avec une corde.
Placer la dinde sur la grille de la rôtissoire, la poitrine vers le haut. Insérer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse en prenant soin que le bout ne touche pas l’os.
Faire rôtir de 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 185 ºF (85 °C). Badigeonner fréquemment du shortening fondu pendant le rôtissage.
Enlever la farce immédiatement de la dinde. Attendre 15 à 20 minutes avant de trancher la viande.
