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Tarte profonde à la citrouille et aux amandes

Temps de Cuisson:
1 heure et 5 minutes

Servings:
8 parts

Temps de Cuisson:
1 heure et 5 minutes

Servings:
8 parts

INGREDIENTS

PÂTE

COUCHE AUX AMANDES

  • 1 tasse d’amandes finement hachées
  • 1/2 tasse de sucre brun bien tassé
  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • 2 cuillerées à thé de farine tout usage
  • 1/4 de cuillerée à thé d’extrait d’amande

GARNITURE À LA CITROUILLE

  • 1 1/4 tasse de sucre brun
  • 1 boite (3 onces) de fromage à la crème
  • 2 gros œufs
  • 1 1/4 tasse de citrouille en conserve
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1/3 de tasse de crème aigre
  • 1 cuillerée à soupe de mélasse
  • 1 cuillerée à thé de cannelle
  • 1/2 cuillerée à thé de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillerée à thé de sel
  • 1/4 de cuillerée à thé de gingembre moulu
  • 1/8 de cuillerée à thé de clous de girofle
  • 1/2 cuillerée à thé d’extrait d’amande
  • Morceaux de pâte cuite

DIRECTIONS

  1. PRÉPARER la pâte à tarte simple selon les instructions de la recette en utilisant un plat à tarte de 9 pouces ; ne pas cuire. Réserver des morceaux de pâte pour la décoration si vous le souhaitez.
  2. CHAUFFER le four à 425 °F.
  3. MÉLANGER les noix, 1/2 tasse de sucre brun, le beurre, la farine, et 1/4 de cuillerée à thé d’extrait d’amande dans un bol de taille moyenne. Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. DÉPOSER sur la pâte à tarte non cuite. Appuyer fermement sur le fond et le bas des côtés. Mettre au frigo.
  5. MÉLANGER 1 1/4 tasse de sucre brun et le fromage à la crème avec un mixeur électrique ; fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. BATTRE les œufs, la citrouille, le lait évaporé, la crème aigre, et la mélasse à basse vitesse.
  7. AJOUTER la cannelle, la noix de muscade, le sel, le gingembre, les clous de girofle, et 1/2 cuillerée à thé d’extrait d’amande. Fouetter pendant 1 minute. Déposer sur la couche aux amandes.
  8. CUIRE à 425 °F pendant 15 minutes. Réduire la température du four jusqu’à 350 °F. Si nécessaire, couvrir les bords de la tarte avec du papier aluminium pour éviter que la pâte ne brunisse trop. Cuire pendant encore 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante avant de servir.
  9. Décorer avec les morceaux de pâte cuite si vous le souhaitez. Mettre les restes de tarte au frigo.