DIRECTIONS

1. CHAUFFER le four à 425 °F. Préparer la recette de la double pâte à tarte, en ajoutant la vanille avec l’eau. Étaler et placer dans un plat à tarte profond de 10 pouces. Appuyer dessus pour la faire rentrer, sans étirer la pâte. Canneler les bords. Piquer le bas et les côtés avec une fourchette pour empêcher un rétrécissement. Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
2. PLACER le chocolat blanc dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Cuire au micro-ondes sur MOYEN (puissance 50%) 30 secondes à la fois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse. Appliquer au pinceau sur l’intérieur de la pâte cuite.
3. PLACER 2 1⁄2 tasses de myrtilles dans une grande casserole. Écraser les myrtilles. Incorporer le sucre et la fécule de maïs. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et s’épaississe. Laisser refroidir.
4. INCORPORER les 2 1⁄2 tasses de myrtilles restantes et le jus de citron. Mettre au frais.
5. SAUPOUDRER la gélatine sur l’eau froide. Remuer pour ramollir. Réduire 1 tasse de myrtille en purée. Chauffer la purée dans une petite casserole à feu doux. Incorporer la gélatine jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer le sucre. Retirer du feu. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle ait presque pris.
6. FOUETTER à grande vitesse la crème épaisse dans un petit bol avec un mixeur jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer un tiers de la crème dans la purée. Incorporer la purée dans le reste de la crème chantilly. Mettre au frais.
7. DÉPOSER la garniture aux myrtilles sur la pâte à tarte nappée. Recouvrir avec la couche de bavarois. Napper de crème chantilly. Décorer avec des myrtilles. Mettre au frais pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.