Marinade : mélanger l’huile, le sucre, l’ail, l’huile de sésame, les flocons de piment et le sel dans un sac refermable d’une pinte (1 L). Agiter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les biftecks en tournant pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure, en tournant occasionnellement.
Sauce épicée aux herbes : mélanger la coriandre, l’huile végétale, le jus de lime, la sauce soya, l’ail, l’huile de sésame et le piment jalapeno.
Biftecks : enlever les biftecks de la marinade; saler et poivrer. Faire griller les biftecks sur le barbecue à feu moyen-élevé, 3 à 4 minutes par côtés pour une cuisson médium saignante. Arroser chaque bifteck de sauce. Servir avec le reste de sauce en accompagnement.