3/4 de tasse de shortening tout végétal Crisco® froid
6 à 12 cuillerées à soupe d’eau glacée
GARNITURE
2 tasses de pommes pour cuisson acidulées pelées et hachées (1 grosse ou 2 petites)
1/3 de tasse d’eau
1/3 de tasse de cassonade bien tassée
1/2 cuillerée à thé de mélange d’épices pour tarte aux pommes
1 cuillerée à soupe de farine tout usage
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de beurre en morceaux
GLAÇAGE
1/2 tasse de sucre en poudre
1 1/2 à 2 1/2 cuillerées à thé de lait
1/4 de cuillerée à thé d’extrait de vanille
DIRECTIONS
MÉLANGER la farine et le sel dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le shortening avec un mixeur ou une fourchette jusqu’à ce que les morceaux de shortening aient la taille de petits pois. Ajouter progressivement l’eau avec une fourchette, 1 cuillerée à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Diviser la pâte en deux et former deux boules. Aplatir pour former des disques d’une épaisseur d’un 1/2 pouce. Emballer dans du film plastique. Mettre au frais pendant 30 minutes ou au maximum 2 jours.
MÉLANGER les pommes et l’eau dans une petite casserole. Faire bouillir à grand feu. Réduire la chaleur à petit feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la cassonade et le mélange d’épices pour tarte aux pommes. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement. Mélanger la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter progressivement au mélange de pommes, en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 1 minute, en remuant fréquemment. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.
CHAUFFER le four à 425 ºF. Étaler chaque moitié de la pâte sur une surface enfarinée pour former un cercle de 12 pouces. Découper 6 cercles (de 5 pouces) dans chaque moitié, en étalant à nouveau les restes de pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce autant que nécessaire.
PLACER une bonne cuillerée à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque cercle de pâte. Humidifier le bord des cercles avec de l’eau. Plier les cercles en deux par-dessus la garniture. Presser les bords avec une fourchette pour fermer. Placer sur une plaque de cuisson non enduite de gras. Piquer le haut avec la pointe d’un couteau tranchant afin que la vapeur puisse s’échapper.
CUIRE pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes.
MÉLANGER le sucre en poudre, 1 1/2 cuillerées à thé de lait, et la vanille dans un petit bol, en ajoutant le lait supplémentaire, quelques gouttes à la fois, jusqu’à ce qu’un glaçage épais se forme. Verser en filet sur les chaussons.
Si vous n’avez pas un emporte-pièce rond de 5 pouces, utiliser un petit bol, une soucoupe, ou un récipient d’un diamètre de 5 pouces. Placer l’objet sur la pâte et découper autour avec un couteau tranchant.
