Temps dé Preparation: 25 minutes + 15 minutes de réfrigération
Temps de Cuisson: 45 à 55 minutes
Servings: 8 portions
Temps dé Preparation: 25 minutes + 15 minutes de réfrigération
Temps de Cuisson: 45 à 55 minutes
Servings: 8 portions
INGREDIENTS
Croûte à tarte
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
3/4 C. à thé (4 ml) de sel
1 tasse (250 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco® tout végétal
1 œuf
2 C. à table (30 ml) d’eau froide
1 C. à table (15 ml) de vinaigre blanc
Garniture
3/4 tasse (175 ml) de sucre
1 C. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 C. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 C. à thé (2 ml) de zeste d’orange, râpé
1/8 C. à thé (0,5 ml) de sel
1/8 C. à thé (0,5 ml) de muscade moulue
7 tasses (1,75 L) de pommes Granny Smith, pelées et tranchées, environ 2 lb (1 kg) ou 7 pommes moyennes
2 C. à table (30 ml) de beurre
Garniture
2 C. à table (30 ml) de lait
2 C. à table (30 ml) de sucre
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Croûte : combiner la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer le shortening à la température ambiante dans la farine en le coupant avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme avec des morceaux de la taille de gros pois. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser tout le liquide également sur le mélange de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Diviser la pâte en deux et façonner des boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm). Envelopper et réfrigérer 15 minutes afin que la pâte soit facile à abaisser.
Abaisser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2.5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Transférer dans une assiette à tarte. Découper l’excédent de pâte autour de l’assiette. Abaisser l’autre moitié de pâte et réserver.
Garniture : combiner le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le zeste d’orange, le sel et la muscade dans un petit bol. Mettre les pommes dans la croûte non cuite. Saupoudrer le mélange de sucre sur les pommes. Garnir de noisettes de beurre.
Couvrir de l’abaisse réservée. Sceller et canneler. Couper des fentes sur la croûte.
Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas de 35 à 40 minutes. Sortir la tarte du four. Badigeonner de lait. Saupoudrer de sucre. Couvrir les extrémités de la croûte de papier d’aluminium si nécessaire afin d’empêcher de trop brunir. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture fasse des bulles au centre et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
