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Temps dé Preparation:
20 minutes, plus 15 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
1 heure et 20 minutes

Servings:
8 portions

Temps dé Preparation:
20 minutes, plus 15 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
1 heure et 20 minutes

Servings:
8 portions

INGREDIENTS

  • Croûte à tarte
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 3/4 C. à thé (4 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de shortening Crisco® tout végétal
  • 1 œuf
  • 2 C. à table (30 ml) d’eau froide
  • 1 C. à table (15 ml) de vinaigre blanc
  • Garniture
  • 6 tasses (1,5 L) de petits fruits frais ou surgelés assortis (fraises, bleuets, framboises, mûres ou combinaison au choix)
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage
  • 1 C. à table (15 ml) de zeste de citron
  • Garniture
  • 1 œuf, battu
  • 3 C. à table (45 ml) de sucre turbiné naturel SUCRE À L’ÉTAT BRUTMC

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Croûte: mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de gros pois. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser le mélange liquide également sur celui de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide. Diviser la pâte en deux et façonner deux boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm) de diamètre. Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
  3. Abaisser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte. Couper l’excédent de pâte autour de l’assiette. Abaisser le reste de pâte et réserver.
  4. Garniture : mettre les ingrédients de la garniture dans un grand bol. Remuer délicatement pour enrober.
  5. Remplir l’abaisse dans l’assiette du mélange de fruits. Couvrir de l’autre abaisse. Sceller et canneler. Couper des fentes sur la croûte du dessus. Badigeonner la tarte de l’œuf battu et saupoudrer de sucre. Déposer l’assiette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. 
  6. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas pendant 10 minutes. Baisser le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres. Laisser refroidir sur une grille.