2 tasses 1/2 (2 à 3 larges fruits) de pêches fraîches ou surgelées, pelées et en tranches
3/4 de tasse de sucre cristallisé
1/4 de tasse de tapioca à cuisson rapide
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’extrait pur d’amande
1/4 de tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre brun bien tassé
1/4 de tasse d’amandes hachées
3 c. à soupe de beurre
1 pâte à tarte classique Crisco® | Crisco – double pâte
1 blanc d’œuf
DIRECTIONS
MÉLANGER les pêches, le sucre, le tapioca, le jus de citron, et l’extrait d’amande dans un bol de taille moyenne. Bien mélanger. Laisser reposer pendant la préparation du mélange crumble et de la pâte.
MÉLANGER la farine, le sucre brun, les noix, et le beurre dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
CHAUFFER le four à 425 °F.
PRÉPARER la recette de la double pâte à tarte, en utilisant un plat à tarte de 9 pouces. Étaler la pâte du bas et la placer dans le plat selon les instructions de la recette. Égaliser les bords de la pâte en laissant un excédent de 3/4 de pouce. Replier les bords par en-dessous. Canneler la pâte à votre goût. Saupoudrer la moitié du mélange sur la pâte à tarte non-cuite.
VERSER la garniture à la pêche sur la pâte à tarte non-cuite du bas. Recouvrir avec le mélange crumble restant.
ÉTALER la pâte pour le haut. Découper des cœurs dans la pâte avec un emporte-pièce. Placer sur la garniture sur le bord de la tarte avec les bouts pointus des cœurs vers le centre.
APPLIQUER du blanc d’œuf sur les cœurs. Saupoudrer de sucre cristallisé. Couvrir les bords de la tarte avec du papier aluminium pour éviter que la pâte brunisse trop.
CUIRE à 425 °F pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350 ºF. Cuire pendant 25 minutes. Retirer le papier aluminium. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir tiède ou à température ambiante.
