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Tarte aux fraises, à la rhubarbe, et au fromage à la crème Recette

Temps dé Preparation:
50 minutes

Temps de Cuisson:
10 minutes

Servings:
8 parts

Temps dé Preparation:
50 minutes

Temps de Cuisson:
10 minutes

Servings:
8 parts

INGREDIENTS

  • PÂTE
  • Pâte à tarte classique Crisco® | Crisco – pâte simple
  • GARNITURE À LA RHUBARBE
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de rhubarbe rouge
  • 1 tasse 1/4 de sucre cristallisé
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs *
  • 1/8 de c. à thé de sel
  • 2 gros jaunes d’œuf
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • COUCHE DE FROMAGE À LA CRÈME
  • 3 onces de fromage à la crème
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 4 onces de crème chantilly congelée
  • COUCHE AUX FRAISES
  • 16 onces de fraises fraîches
  • 1/4 de tasse de sucre en poudre
  • 4 c. à thé 1/2 de fécule de maïs
  • MERINGUE
  • 4 gros blancs d’œuf
  • 1/2 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé

DIRECTIONS

  1. PRÉPARER et cuire la pâte à tarte simple selon les instructions de la recette en utilisant un plat à tarte de 9 pouces ; laisser refroidir.
  2. FAIRE FONDRE le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter la rhubarbe et 1 tasse de sucre. Cuire en remuant de temps en temps à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
  3. MÉLANGER le 1/4 de tasse de sucre restant, 3 c. à soupe de fécule de maïs, et le sel dans un petit bol. Incorporer les jaunes d’œuf et la crème épaisse. Ajouter au mélange de rhubarbe. Cuire et remuer jusqu’à ce que ça refroidisse. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante. Mettre au frais jusqu’à ce que ce soit froid. Déposer sur la pâte à tarte refroidie.
  4. MÉLANGER le fromage à la crème et le sucre en poudre dans un petit bol. Fouetter avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que ce soit bien mixé. Incorporer la crème chantilly. Répartir de manière uniforme sur la rhubarbe.
  5. MÉLANGER les fraises, 1/4 de tasse de sucre en poudre, et 4 tasses 1/2 de fécule de maïs dans une petite casserole. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que ce soit épais. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante. Mettre au frais jusqu’à ce que ce soit froid. Étaler de manière uniforme sur la couche de fromage à la crème.
  6. CHAUFFER le four à 350 ºF.
  7. BATTRE les blancs d’œuf et la crème de tartre à grande vitesse avec un mixeur électrique jusqu’à ce que des pics mous se forment. Incorporer 1/2 tasse de sucre cristallisé, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que le sucre soit dissout et des pics fermes se forment. Étaler sur la garniture à la fraise en recouvrant complètement et scellant le bord de la pâte.
  8. CUIRE pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que ça brunisse. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante avant de servir.
  9. *Augmenter la quantité de fécule de maïs à 1/4 de tasse si de la rhubarbe surgelée est utilisée.