1/2 bâtonnet de shortening tout végétal Crisco® bien froid
3 à 6 c. à soupe d’eau glacée
GARNITURE
1 paquet de gélatine nature
1 tasse 1/4 de fruit de la passion en purée, surgelé ou frais
1 boîte de conserve (14 onces) de lait condensé sucré
2 tasses de crème épaisse froide
1/3 de tasse de sucre en poudre
3 c. à soupe de chocolat blanc râpé ou en morceaux
DIRECTIONS
Pour la pâte, MÉLANGER la farine, le sucre, et le sel dans un bol de taille moyenne. Découper le shortening froid en cubes de 1/2 pouce. Incorporer les cubes de shortening froid dans le mélange de farine à l’aide d’un mixeur, avec un mouvement de hachage vers le haut et le bas, jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec des petits morceaux de la taille d’un pois.
VERSER 3 c. à soupe d’eau glacée dans le mélange de farine. En utilisant une fourchette, remuer et amener de la farine du bas du bol vers le haut, en répartissant l’humidité de manière uniforme dans le mélange de farine. Presser les morceaux vers le fond du bol avec une fourchette. Ajouter l’eau supplémentaire par cuillerée, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour ne pas se séparer lorsqu’elle est roulée en boule.
FORMER une boule avec la pâte. Aplatir la boule pour former un disque d’une épaisseur de 1/2 pouce. Emballer la pâte dans du film plastique. Mettre au frais pendant 30 minutes ou au maximum 2 jours. Étaler la pâte en un cercle de 12 pouces, en partant du centre avec une pression constante sur une surface de travail légèrement farinée (ou entre 2 feuilles de papier cuisson). Transférer la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces, en insérant délicatement la pâte dans le plat. Égaliser les bords de la pâte en laissant un excédent de 3/4 de pouce. Replier les bords par en-dessous. Canneler les bords à votre goût.
CHAUFFER le four à 425 °F. Bien piquer le fond et les côtés de la pâte à tarte non-cuite avec une fourchette (50 fois) pour empêcher qu’elle forme de cloques ou se lève. Cuire la pâte dans le tiers inférieur du four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le fond soient dorés. Laisser complètement refroidir sur une grille.
Pour la garniture, SAUPOUDRER la gélatine sur la purée de fruit de la passion dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir pendant 15 minutes. Ajouter le lait condensé sucré jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
FOUETTER 1 tasse de crème épaisse dans un bol de taille moyenne avec un mixeur électrique à moyenne-grande vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le mélange de fruit de la passion jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Étaler sur la pâte à tarte refroidie. Mettre au frais pendant 1 heures ou jusqu’à ce soit pris. Fouetter la tasse de crème épaisse restante et le sucre en poudre dans un bol de taille moyenne avec un mixeur électrique à moyenne-grande vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Napper la tarte. Saupoudrer de chocolat blanc.
