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Temps dé Preparation:
30 minutes, plus 15 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
1 heure et 10 minutes

Servings:
12 portions

Temps dé Preparation:
30 minutes, plus 15 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
1 heure et 10 minutes

Servings:
12 portions

INGREDIENTS

  • Croûte à tarte
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 3/4 C. à thé (4 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de shortening Crisco® tout végétal
  • 1 œuf
  • 2 C. à table (30 ml) d’eau froide
  • 1 C. à table (15 ml) de vinaigre blanc
  • Garniture
  • 1 3/4 tasse (425 ml) de purée de citrouille
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade, tassée
  • 2 œufs
  • 2 C. à table (30 ml) de farine tout usage
  • 1 C. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/2 C. à thé (2 ml) de gingembre
  • 1/2 C. à thé (2 ml) de muscade
  • 1/4 C. à thé (1 ml) de clou de girofle
  • 1/2 C. à thé (2 ml) de sel
  • 1 boîte (354 ml) de lait évaporé régulier ou 2 %

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Croûte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de gros pois. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser le mélange liquide également sur celui de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide. Aplatir la pâte en un cercle d’environ 6 po (10 cm) de diamètre. Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
  3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 10 po (23 cm). Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte. Presser la pâte au fond et sur les côtés de l’assiette. Couper l’excédent de pâte autour de l’assiette et canneler.
  4. Garniture : mélanger la citrouille, la cassonade, les œufs, la farine, les épices et le sel dans un grand bol à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que tout soit bien lié; incorporer graduellement le lait évaporé en remuant au fouet. Remplir la croûte à tarte du mélange de lait évaporé.
  5. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir sur une grille.