DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Croûte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de gros pois. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser le mélange liquide également sur celui de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide. Aplatir la pâte en un cercle d’environ 6 po (10 cm) de diamètre. Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 10 po (23 cm). Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte. Presser la pâte au fond et sur les côtés de l’assiette. Couper l’excédent de pâte autour de l’assiette et canneler.
4. Garniture : mélanger la citrouille, la cassonade, les œufs, la farine, les épices et le sel dans un grand bol à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que tout soit bien lié; incorporer graduellement le lait évaporé en remuant au fouet. Remplir la croûte à tarte du mélange de lait évaporé.
5. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir sur une grille.