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Soupe de noces italiennes

Temps dé Preparation:
25 minutes

Temps de Cuisson:
1 heure

Servings:
6 portions

Temps dé Preparation:
25 minutes

Temps de Cuisson:
1 heure

Servings:
6 portions

INGREDIENTS

  • 1/2 pomme de scarole, lavée et tiges enlevées
  • 2 C. à table (30 mL) d’huile végétale  Crisco®
  • 1 1/2 grosse carotte, hachée
  • 12 tasses (3000 mL) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 mL) de petites bagues non cuites ou autres petites pâtes tubulaires
  • fromage parmesan fraîchement râpé
  • Boulettes de viande
  • 1/2 lb (227 g) de boeuf ou veau haché ou un mélange des deux
  • 1/2 tasse (125 mL) de chapelure nature
  • 1/2 tasse (125 mL) de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse (125 mL) d’oignon râpé
  • 1 gros œuf 
  • 1 C. à thé (5 mL) de sel
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • aérosol de cuisson antiadhésif

DIRECTIONS

  1. Séparer les feuilles de la scarole et les laver pour enlever toute la saleté. Empiler les feuilles et les couper en diagonale en languettes de 1 po (2,5 cm).
  2. Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les carottes. Faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 4 minutes. Ajouter la scarole et le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à ce que la scarole soit presque tendre, environ 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350 °F (175 ºC). Vaporiser une lèchefrite d’enduit antiadhésif.
  4. Dans un bol moyen, mélanger la viande, la chapelure, le fromage, l’oignon, l’œuf, le sel et le poivre. Façonner des petites boules d’à peine 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer les boules sur la lèchefrite préparée. Faire cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées.
  5. Ajouter les pâtes à la soupe lorsque la scarole est presque tendre. Remuer. Attendre que la soupe mijote et ajouter les boulettes dorées.
  6. Laisser cuire à feu doux en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les boulettes et les pâtes soient cuites, environ 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement au goût. Servir chaud avec du fromage parmesan râpé.