1 boîte (19 oz / 540 g) de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés
2 boîtes (127 ml) de piments verts doux, hachés
4 tasses (1 L) de poulet cuit, coupé en morceaux de 1/2 po (1 cm)
sauce piquante au goût
sel et poivre au goût
Garniture
fromage Monterey Jack, râpé en filaments
crème sure
coriandre fraîche, hachée
croustilles de maïs
DIRECTIONS
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce que ça ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons rouges et faire rissoler jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 1 minute. Ajouter les assaisonnements et poursuivre la cuisson 1 minute, le temps de lier les saveurs.
Ajouter le bouillon, les haricots, les piments verts et le poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, de 15 à 20 minutes.
Assaisonner au goût de sauce piquante, de sel et de poivre.
Servir dans des bols et garnir de fromage, de crème sure et de coriandre si désiré.
