1/4 tasse (50 ml) Huile végétale de shortening Crisco® tout végétal
2 1/2 tasses (625 ml) d’oignons blancs, hachés
2 1/2 tasses (625 ml) de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement), environ 3 moyens
2 1/2 tasses (625 ml) d’oignons rouges, hachés
6 gousses d’ail, émincées
1 échalote française, hachée
2 C. à table (30 ml) de farine tout usage
7 boîtes de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet réduit en sel
1 1/2 C. à thé (7 ml) de thym frais, émincé
1 1/2 C. à thé (7 ml) de romarin frais, émincé
4 petits pains ronds au levain
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 °F (175 ºC). Couper 1/2 po (1,3 cm) à 3/4 po (2 cm) du dessus des pains. Enlever la mie avec une cuillère, en laissant 1/2 po (2,5 cm) d’épaisseur. Avec les doigts, presser les parois à l’intérieur. Vaporiser généreusement l’intérieur des bols et des couvercles d’enduit antiadhésif. Placer les bols et les couvercles directement sur la grille du four, côtés vaporisés vers le haut; faire cuire jusqu’à ce que ce soit croustillant, environ 20 minutes. Sortir du four; réserver.
Faire fondre 1/4 tasse (50 ml) de shortening dans un gros chaudron à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons blancs, les poireaux, les oignons rouges et l’échalote française. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes brunissent, en brassant occasionnellement, environ 15 minutes. Ajouter la farine et remuer 2 à 3 minutes, en grattant le fond. Incorporer graduellement le bouillon; ajouter le thym et le romarin et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-faible et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer. Placer 1 bol de pain dans chaque assiette. Placer le couvercle à côté. Verser la soupe dans les bols et servir.
