Soupe à la citrouille dans des citrouilles Recette
Temps dé Preparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Servings: 6 à 8 portions
Temps dé Preparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Servings: 6 à 8 portions
INGREDIENTS
6 à 8 petites citrouilles ou 1 grosse, évidées
2 C. à table (30 ml) Huile végétale d’huile végétale ou de canola Crisco®
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché
1 tasse (250 ml) de céleri, haché
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1 14-oz (398 ml) boîte de purée de citrouille
1/2 C. à thé (2 ml) de poudre de cari
1/4 C. à thé (1 ml) de cannelle
1/2 C. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé régulier ou 2 %, chaud
crème sure
ciboulette, hachée finement
DIRECTIONS
Faire chauffer l’huile dans une casserole de 3 pintes (3 L) à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et faire cuire en remuant jusqu’à tendreté. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer le bouillon. Ajouter le jus de pomme, la citrouille, la poudre de cari, la cannelle et le sel. Porter à ébullition en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, en remuant occasionnellement.
Réduire en purée, par lots, au robot. Remettre dans la casserole. Incorporer le lait évaporé chaud et faire chauffer la soupe sans la laisser bouillir. Saler et poivrer au goût.
Remplir les petites citrouilles ou la grosse jusqu’aux trois quarts. Garnir d’une cuillérée de crème sure et de ciboulette. Couvrir si désiré.
