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Salade de bacon, pommes et poires avec une vinaigrette chaude de cidre épicé Recette

Temps dé Preparation:
15 minutes

Temps de Cuisson:
6 minutes

Servings:
4 portions

Temps dé Preparation:
15 minutes

Temps de Cuisson:
6 minutes

Servings:
4 portions

INGREDIENTS

  • 3 C. à table (45 ml) de beurre, ramolli
  • 2 C. à table (30 ml) de sucre
  • 1 1/2 C. à thé (7 ml) de cannelle moulue, divisée
  • 1/2 C. à thé (2 ml) de poivre rouge moulu, divisé
  • 4 tranches de pain de blé entier, écroûtées
  • 1/4 tasse (50 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco®
  • 2 échalotes françaises
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (50 ml) de cidre de pomme
  • 2 C. à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 10 oz (280 g) de mesclun
  • 1 poire rouge, évidée et tranchée mince
  • 1 pomme Granny Smith, évidée et tranchée mince
  • 4 tranches de bacon cuit, émiettées
  • 1/4 tasse (50 ml) de noix hachées, légèrement grillées

DIRECTIONS

  1. Croûtons : mélanger le beurre ramolli avec le sucre, 1 C. à thé (5 ml) de cannelle moulue et 1/4 C. à thé (1 ml) de poivre rouge moulu. Étendre le mélange sur les tranches de pain, puis les faire griller au four sur les deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laisser refroidir. Couper chaque tranche de pain en quartiers et réserver.
  2. Vinaigrette : faire chauffer l’huile de canola dans une poêle, à feu moyen-faible. Ajouter les échalotes françaises et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, de 3 à 4 minutes. Ajouter les raisins, le cidre de pomme, le vinaigre, 1/2 C. à thé (2 ml) de cannelle moulue et 1/4 C. à thé (1 ml) de poivre rouge moulu. Assaisonner de sel et de poivre au goût et laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit chaud et bien combiné. Retirer du feu.
  3. Salade : dans un grand bol à salade, bien mélanger le mesclun, les tranches de pomme et de poire et la vinaigrette chaude. Répartir dans 4 assiettes. Parsemer de bacon émietté, de noix et de fromage et servir immédiatement avec les croûtons.