1 bâtonnet/tasse (250 ml) de shortening Crisco® tout végétal
5 œufs
1 1/2 C. à thé (7 ml) d’extrait de noix de coco
2 1/4 tasses (550 ml) de farine tout usage
1 1/2 tsp. (375 ml) de poudre à pâte
1/2 C. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) de noix de coco, râpée
Glaçage
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) d’eau
1 1/2 C. à thé (7 ml) d’extrait de noix de coco
Garniture (optionnel)
garniture ou crème fouettée
fruits frais
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Bien graisser un moule à cheminée de 10 po (25 cm); réserver.
Gâteau : combiner le sucre et le shortening; battre à régime moyen jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant légèrement après chaque ajout. Incorporer l’extrait de noix de coco. Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter en alternance avec le babeurre au mélange de shortening, en battant à faible régime après chaque ajout jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter la noix de coco; mélanger jusqu’à ce que ce soit mélangé. Mettre dans le moule préparé. Faire cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Déposer le gâteau refroidi sur une assiette de service. À l’aide d’un cure-dent, faire de 12 à 15 trous dans le gâteau.
Glaçage : combiner le sucre, l’eau et l’extrait de noix de coco; faire cuire en remuant à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu; laisser tiédir. Glacer le gâteau.
Décorer chaque portion de garniture fouettée et de fruits frais.
