2 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en deux
1 gros œuf, battu légèrement
1/2 C. à thé (2 ml) de sel, divisé
1 tasse (250 ml) de chapelure panko ou ordinaire
1/4 tasse (50 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco®
3/4 tasse (175 ml) de fromage mozzarella, râpé en filaments
1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan, râpé
8 oz (250 g) de linguines, cuites
3 tasses (750 ml) de sauce marinara (aux tomates), chaude
DIRECTIONS
Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement, à travers la partie la plus épaisse pour faire 4 escalopes minces ou les marteler à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur et les trancher en deux pour faire 2 escalopes pour un total de 4 escalopes.
Battre l’œuf avec 1/4 C. à thé (1 ml) de sel dans une petite assiette à tarte. Mélanger la chapelure, 1/4 C. à thé (1 ml) de sel et une pincée de poivre dans une autre assiette à tarte. Tremper les deux côtés de chaque escalope dans l’œuf et ensuite dans le mélange de chapelure.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les escalopes et faire dorer de chaque côté, 5 à 6 minutes en tout. (Faire cuire les pâtes et réchauffer la sauce pendant la cuisson du poulet.)
Préchauffer le gril du four. Déposer les escalopes sur une grille au-dessus d’une plaque à biscuits ou d’un moule à gâteau roulé. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan.
Faire griller à 4 ou 5 po (10 cm à 12,5 cm) de la source de chaleur jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à brunir, environ 2 minutes.
Pour servir, diviser les pâtes dans 4 assiettes, recouvrir de sauce marinara et ensuite y déposer le poulet.
