DIRECTIONS

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin; réserver. Remplir un grand bol d’eau glacée jusqu’à la moitié.
2. Dans une grande casserole à fond épais (afin d’empêcher le caramel de renverser), combiner la crème, le sucre, le shortening et le sirop de maïs; porter à ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la température atteigne 245 ºF (117 ºC) sur un thermomètre à bonbons, environ 12 à 15 minutes.
3. Retirer du feu et plonger brièvement la casserole dans l’eau glacée afin de cesser la cuisson du caramel. Sortir de l’eau et laisser le mélange refroidir quelques minutes.
4. Insérer un bâtonnet dans le trou laissé par la tige sur chaque pomme. Tremper 1 pomme dans le caramel et bien l’enrober à l’aide d’une cuillère. Déposer sur la plaque préparée et laisser refroidir. Répéter avec le reste des pommes en inclinant la casserole au besoin.
5. Si désiré, décorer de garnitures.