Temps dé Preparation:
40 minutes

Temps de Cuisson:
60 minutes

Servings:
8 portions

Temps dé Preparation:
40 minutes

Temps de Cuisson:
60 minutes

Servings:
8 portions

INGREDIENTS

  • Croûte à tarte
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 3/4 C. à thé (4 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de shortening Crisco ® tout végétal
  • 1 œuf
  • 2 C. à table (30 ml) d’eau froide
  • 1 C. à table (15 ml) de vinaigre blanc
  • Garniture
  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes miniatures, tranchées en deux dans le sens de la longueur
  • 3 C. à table (45 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet du commerce ou d’eau
  • 1 boîte (354 ml) de lait évaporé régulier, 2 % ou sans gras
  • 1 C. à table (15 ml) de moutarde à l’ancienne ou 2 C. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 poulet rôti, environ 2 1/2 lb (1,1 kg) de viande une fois le poulet désossé, effiloché, environ 3 tasses (750 ml) ou un reste de dinde
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, râpé
  • 1 œuf, battu

DIRECTIONS

  1. Garniture : faire fondre le beurre dans un grande poêle profonde sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et soit parfumé. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter la farine en remuant fréquemment environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le lait évaporé et la moutarde. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le poulet. Laisser refroidir en faisant la croûte.
  2. Croûte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de gros pois. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser le mélange liquide également sur celui de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide. Diviser la pâte en deux et façonner deux boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm) de diamètre. Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
  3. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  4. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte. Couper l’excédent de pâte autour de l’assiette. Abaisser le reste de pâte et réserver.
  5. Remplir l’abaisse dans l’assiette de garniture. Saupoudrer du fromage. Couvrir de l’autre abaisse. Sceller les extrémités, couper l’excédent de pâte autour de l’assiette et canneler. Couper un X au centre du pâté. Badigeonner de l’œuf battu.
  6. Faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Baisser le feu à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson de 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.