3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage de blé entier
1 tasse (250 ml) de sucre
1 C. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 1/2 C. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1 C. à thé (5 ml) de sel
1/2 C. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 C. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1/3 tasse (75 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco® tout végétal
2 tasses (500 ml) de carottes ou de courges comme des zucchinis
1/2 tasse (125 ml) de noix, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de dattes hachées ou de raisins secs
2 gros œufs
1 tasse (250 ml) de lait
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser et tapisser 2 moules à pain de 8 1/2 po x 4 1/2 po x 2 1/2 po (22 cm x 11,5 cm x 7 cm) de papier parchemin.
Dans un grand bol, combiner les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et le gingembre. Ajouter le shortening aux ingrédients secs et le couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure. Incorporer les carottes, les noix et les dattes. Battre les œufs et le lait, mélanger avec une fourchette. Ajouter au mélange précédent et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. La pâte sera épaisse.
Répartir la pâte également dans les moules préparés.
Faire cuire au four à 350 ºF (180 ºC) 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.
