Muffins de maïs Santa Fe au fromage

Muffins de maïs Santa Fe au fromage Recette

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de maïs jaune
2 C. à table (30 ml) de sucre
2 ¹/₂ C. à thé (12 ml) de poudre à pâte
³/₄ C. à thé (4 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre
¹/₂ tasse (125 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco^®
2 gros œufs, légèrement battus
4 oz (112 g) de piment vert, haché, bien égoutté ou 2 piments jalapenos, hachés finement
³/₄ tasse (175 ml) fromage cheddar, râpé en filaments

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Combiner la farine, la farine de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, l’huile de canola, les œufs et les piments.
Ajouter le mélange de babeurre aux ingrédients secs; remuer pour lier.
Incorporer le fromage.
Déposer la pâte également dans un moule de 12 muffins graissé.
Faire cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir chaud.