Muffins canneberges et amandes

Muffins canneberges et amandes Recette

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
¹/₄ tasse (50 ml) de sucre
1 C. à table (15 ml) de poudre à pâte
¹/₂ C. à thé (2 ml) de sel
1 gros œuf, légèrement battu
¹/₄ tasse (50 ml) Huile végétale d’huile végétale Crisco^®
³/₄ tasse (175 ml) de lait
¹/₄ tasse (50 ml) de jus d’orange
¹/₂ tasse (125 ml) de zeste d’orange, râpé
1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches, hachées, mélangées avec 2 C. à table (30 ml) de sucre
Garniture
¹/₄ tasse (50 ml) d’amandes tranchées
¹/₄ tasse (50 ml) de sucre
1 C. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 C. à table (15 ml) de flocons d’avoine
1 C. à table (15 ml) de beurre

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser des moules à muffins de 3 po (7,5 cm) de coupelles de papier. Réserver.
Muffins : dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, combiner l’œuf, l’huile végétale, le jus d’orange et le zeste; bien mélanger. Ajouter le mélange d’œuf aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Incorporer les canneberges. Déposer la pâte également dans les moules préparés.
Garniture : combiner les amandes, le sucre, la cannelle et l’avoine dans un bol; y ajouter le beurre. Bien mélanger avec les doigts jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux. Parsemer le mélange sur les muffins. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille dans le moule 10 minutes avant de démouler. Servir chaud ou à la température ambiante.