Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser 12 moules à muffins de grosseur moyenne de coupelles de papier.
Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, les graines de pavot et le sel dans un bol moyen.
À l’aide d’un fouet, mélanger le lait, l’huile, les œufs et le zeste de citron dans un petit bol. Ajouter aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. La pâte sera grumeleuse. Déposer la pâte dans les moules à muffins.
Faire cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
