Temps dé Preparation:
20 minutes + 30 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
3 minutes

Servings:
8 portions

Temps dé Preparation:
20 minutes + 30 minutes de réfrigération

Temps de Cuisson:
3 minutes

Servings:
8 portions

INGREDIENTS

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 C. à thé (5 ml) de sel
  • 2 tasses (500 ml) d’eau glacée
  • 2 gros œufs, séparés 
  • Huile végétale d’huile végétale Crisco®
  • 2 lb (908 g) assortiment de légumes : champignons, courgettes, brocoli, chou-fleur, carottes, languettes de poivrons verts

DIRECTIONS

  1. Combiner la farine et le sel dans un bol moyen. Incorporer l’eau froide et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter à la pâte en pliant. Ne pas trop mélanger. La pâte devrait être légèrement grumeleuse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  3. Faire chauffer 2 à 3 po (5-7,5 cm) d’huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à une température de 375 ºF (190 ºC). Séparer les légumes en lots. Les tremper dans la pâte. Les faire frire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en les retournant au besoin.
  4. Égoutter sur des essuie-tout. Servir immédiatement ou garder chaud au four à 175 ºF (80 ºC).