Temps dé Preparation: 20 minutes + 30 minutes de réfrigération
Temps de Cuisson: 3 minutes
Servings: 8 portions
Temps dé Preparation: 20 minutes + 30 minutes de réfrigération
Temps de Cuisson: 3 minutes
Servings: 8 portions
INGREDIENTS
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 C. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) d’eau glacée
2 gros œufs, séparés
Huile végétale d’huile végétale Crisco®
2 lb (908 g) assortiment de légumes : champignons, courgettes, brocoli, chou-fleur, carottes, languettes de poivrons verts
DIRECTIONS
Combiner la farine et le sel dans un bol moyen. Incorporer l’eau froide et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter à la pâte en pliant. Ne pas trop mélanger. La pâte devrait être légèrement grumeleuse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Faire chauffer 2 à 3 po (5-7,5 cm) d’huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à une température de 375 ºF (190 ºC). Séparer les légumes en lots. Les tremper dans la pâte. Les faire frire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en les retournant au besoin.
Égoutter sur des essuie-tout. Servir immédiatement ou garder chaud au four à 175 ºF (80 ºC).
