DIRECTIONS

1. MÉLANGER la farine, la levure chimique, et le sel dans un bol de taille moyenne. Incorporer des dés de shortening froid avec un mixeur jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec des morceaux de shortening de la taille d’un pois. Verser 2 cuillerées à soupe d’eau glacée dans le mélange de farine. En utilisant une fourchette, amener de la farine du bas du bol vers le haut, en répartissant l’humidité de manière uniforme dans le mélange de farine. Ajouter l’eau supplémentaire, une cuillerée à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour ne pas se séparer lorsqu’elle est roulée en boule. Former un disque d’une épaisseur d’1/2 pouce. Emballer dans du film plastique, mettre au frais pendant 30 minutes.
2. DÉCOUPER la pâte en 10 morceaux égaux. Former en 10 petites galettes. Étaler une galette sur une surface légèrement enfarinée pour former un cercle de 6 pouces. Placer 1 tranche de fromage à la crème sur le cercle de pâte, légèrement excentré. Garnir avec 2 bonnes cuillerées à soupe de pâte de goyave. Humidifier le bord de la pâte avec de l’eau. Plier la pâte en deux en recouvrant la garniture. Fermer les bords avec les dents d’une fourchette ou pincer les bords pour fermer. Répéter pour faire 9 autres empanadas. Couvrir et mettre au frais jusqu’à la cuisson.
3. CHAUFFER 1 1/2 pouces d’huile de colza dans une grande casserole ou une friteuse électrique à feu moyen-grand jusqu’à 350 °F. Cuire les empanadas, en plusieurs fournées, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à la mi-temps. Égoutter sur du sopalin. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre juste avant de servir.