DIRECTIONS

1. Graisser ou tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à 120 °F (50 ºC). Ajouter le shortening, le sucre et le sel en brassant, jusqu’à ce que le shortening soit fondu et que le sucre soit dissous. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner la levure et 2 ¹/₂ tasses (625 ml) de farine. Ajouter le mélange de lait en battant à faible régime jusqu’à ce que ce soit bien lié. Incorporer suffisamment du reste de farine en battant pour faire une pâte dure. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laisser reposer 5 minutes.
4. Couper la pâte en 64 morceaux égaux avec un couteau coupant. Rouler chaque morceau entre les paumes des mains ou sur une surface plate pour façonner des bâtonnets de 6 po (15 cm) chacun. Déposer sur les plaques préparées.
5. Dans un petit bol, combiner l’œuf et l’eau. Badigeonner les gressins du mélange d’œuf et saupoudrer de graines de pavot. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
6. Préchauffer le four à 300 °F (150 ºC).
7. Faire cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et presque sec. Laisser refroidir sur des grilles.