DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 300 ºF (150 ºC).
2. Graisser deux moules ronds de 9 po x 2 po (23 cm x 5 cm). Tapisser le fond des moules de cercles de papier ciré ou de papier parchemin; graisser de nouveau.
3. Gâteau : combiner les grains de chocolat et le café chaud dans un bol. Laisser reposer en remuant occasionnellement au fouet, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. À l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans le bol du batteur sur socle, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient jaunes et épais, de 3 à 5 minutes. Ajouter graduellement l’huile, le babeurre, la vanille et le mélange de chocolat fondu aux œufs, en battant jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Ajouter les ingrédients secs et battre à régime moyen jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Verser la pâte également dans les deux moules et faire cuire au four sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille de 30 à 45 minutes. Faire glisser un couteau autour des moules et renverser les moules sur une grille. Enlever le papier ciré délicatement et laisser refroidir complètement.
4. Glaçage au chocolat : dans une casserole moyenne, mélanger à l’aide d’un fouet la crème, le sucre et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant au fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter les grains de chocolat, en remuant à l’aide du fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Couper le shortening en 3 morceaux et l’ajouter au glaçage en remuant au fouet jusqu’à ce que ce soit lisse. Verser le glaçage dans un bol et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse s’étendre facilement, environ 30 minutes. Étendre le glaçage entre les étages, sur le dessus et les côtés du gâteau.