1/4 tasse (50 ml) de crème sure ou de vinaigrette au fromage bleu
1/4 tasse (50 ml) de fromage bleu émietté et un peu plus pour garnir
sel et poivre au goût
persil italien frais, haché
DIRECTIONS
Dans un plat peu profond, combiner les ingrédients de la marinade. Ajouter le rôti de bœuf, mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
Crostini : préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Dans un bol moyen, combiner l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Laisser reposer en tranchant le pain. Badigeonner les deux côtés des tranches de pain du mélange d’huile. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit légèrement doré et croustillant.
Garniture de fromage bleu : dans le bol du batteur sur socle ou au robot culinaire, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter la crème sure ou la vinaigrette en battant jusqu’à homogénéité. Incorporer le fromage bleu émietté avec les mains. Saler et poivrer.
Enlever la viande de la marinade avec une pince ou une cuillère trouée. Garnir chaque crostini de viande.
Garnir d’une cuillérée du mélange de fromage bleu. Parsemer de persil italien haché; servir.
