DIRECTIONS

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Couper le shortening froid en cubes de ¹/₂ po (1 cm). Ajouter les cubes de shortening au mélange de farine et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec un reste de petits pois. Ajouter le fromage.
3. Arroser le mélange de farine de la moitié de la quantité maximale d’eau glacée recommandée. À l’aide d’une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol sur le dessus afin de bien répartir l’humidité dans la farine. Écraser les morceaux au fond du bol avec la fourchette. Ajouter plus d’eau, 1 C. à table à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne ensemble lorsqu’elle est pressée.
4. Façonner une boule avec la pâte. L’aplatir en un disque de ¹/₂ po (1 cm) d’épaisseur.
5. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique. La réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 2 jours.
6. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
7. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle d’environ ¹/₄ po (5 mm) d’épaisseur. Couper 8 cercles de 4 po (10 cm). Il est possible de devoir recommencer avec les retailles afin d’obtenir les 8 cercles. Mettre 1 C. à table (15 ml) de jambon en cubes sur un côté du cercle. Mettre un cube de fromage sur le jambon. Badigeonner les extrémités avec l’œuf battu. Plier la pâte par-dessus la garniture. À l’aide d’une fourchette, sceller et canneler les extrémités.
8. Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner avec l’œuf battu et faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.