DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 450 °F (225 °C). Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel; bien mélanger. Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure. En mélangeant avec une fourchette, ajouter juste assez de lait pour que le mélange se décolle des parois et forme une pâte lisse et humide.
2. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte légèrement jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Abaisser ou presser la pâte à ¹/₂ po (1 cm) d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm). Déposer sur une plaque à biscuits non graissée ou tapissée de papier parchemin.
3. Faire cuire au four à 450 °F (225 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Servir chaud.
4. Mode de préparation au robot culinaire : dans le bol du robot culinaire muni d’une lame de métal, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Actionner par impulsions 5 fois pour mélanger. Ajouter le shortening au mélange de farine. Actionner jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure. Ajouter ¹/₂ tasse (125 ml) à ²/₃ tasse (150 ml) de lait; actionner par impulsions seulement jusqu’à la formation d’une boule. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser ou presser la pâte à ¹/₂ po (1,5 cm) d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond enfariné de 2 po (5 cm). Continuer selon les instructions ci-dessus.