3 C. à table (45 ml) Huile de canola d’huile de canola Crisco®
1 C. à table (15 ml) d’eau
1 C. à thé (5 ml) de sel
1/2 C. à thé (2 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1/4 C. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium et le badigeonner d’huile. Réserver.
Sauce aigre-douce : combiner tous la confiture, la cassonade, la moutarde, le gingembre et le vinaigre dans une petite casserole. Faire chauffer seulement jusqu’à ce que le sucre soit dissous; réserver.
Disjoindre les ailes et couper et jeter les petits bouts ou les faire geler pour faire un bouillon. Dans un grand bol, combiner la moutarde, l’huile de canola, l’eau, le sel, le poivre et le piment de Cayenne; ajouter les ailes de poulet et remuer pour enrober. Placer les ailes de poulet enrobées sur la plaque préparée, bon côté en dessous. Faire cuire au four 25 minutes, en tournant une fois et finir avec le bon côté sur le dessus.
Sortir du four, monter la température pour la grillade. Badigeonner les ailes d’un peu de sauce aigre-douce; remettre au four et faire griller environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes. Servir avec le reste de sauce aigre-douce en accompagnement.
