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Tarte aux pommes dans une croûte au cheddar

Temps dé Preparation:
30 minutes

Temps de Cuisson:
50 à 60 minutes

Servings:
8 portions

Temps dé Preparation:
30 minutes

Temps de Cuisson:
50 à 60 minutes

Servings:
8 portions

INGREDIENTS

  • Croûte de fromage cheddar
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, fort
  • 1/2 C. à thé (2 ml) de sel
  • 2/3 tasse (150 ml) Shortening tout végétal de shortening Crisco® tout végétal
  • 6 C. à table (90 ml) d’eau glacée
  • Garniture de pommes
  • 7 tasses (1,75 L) de pommes à cuisson, pelées et tranchées
  • 1/3 tasse (75 ml) de cassonade brillante, tassée
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre
  • 2 C. à table (30 ml) de farine tout usage
  • 1 C. à thé (5 ml) de cannelle, moulue
  • 1/4 C. à thé (1 ml) de muscade, moulue
  • 1/4 C. à thé (1 ml) de sel
  • 2 C. à table (30 ml) de beurre ou de margarine
  • Glaçage
  • 1 gros blanc d’œuf
  • 1 C. à table (15 ml) d’eau

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
  2. Croûte de cheddar : combiner la farine, le cheddar et le sel dans un grand bol. Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse. Ajouter l’eau froide, 1 C. à table (15 ml) à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés et qu’il soit possible de former une boule. Diviser la pâte presqu’en deux. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la boule la plus grosse en un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Foncer une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Couper l’excès de pâte en laissant 1/2 po (1 cm) dépasser à l’extérieur de l’extrémité de l’assiette.
  3. Garniture de pommes : Dans un grand bol, combiner les pommes, la cassonade, le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel; bien mélanger. Disposer sur la croûte non cuite. Parsemer de noisettes de beurre. Abaisser le reste de pâte en un cercle de 11 (28 cm) de diamètre. Déposer la croûte du dessous sur les pommes et couper l’excès de pâte en laissant 1 po (2,5 cm) dépasser de l’assiette à tarte. Plier la croûte du dessus sous la croûte du dessous pour former un rebord. Canneler le bord. Couper de petites fentes pour laisser s’échapper la vapeur. Combiner l’œuf et l’eau.
  4. Glaçage : combiner le blanc d’œuf et l’eau. En badigeonner la croûte. Faire cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
  5. Servir chaude ou froide avec de la crème glacée ou des tranches de cheddar.